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紫禁城的冰窖與藏冰

來源:中央紀委國家監委網站  2019年07月08日  閱:  字體:

  進入夏季,北京氣溫逐漸升高,并伴随暑熱,令京城市民有炎熱之感。而近日的天氣預報顯示,在未來一段時間,京城将一直在高溫熱浪中接受“烤驗”。那麼,作為明清皇宮的紫禁城,有沒有皇帝用于夏天避暑,且能夠在裡面吃“冰棍”的建築呢?回答是肯定的,它就是冰窖。

  冰窖是紫禁城内一種避暑建築,其主要作用是儲藏冰塊及帝王在暑期飲冰場所。紫禁城内的冰窖具有非常優秀的隔熱性能,現存共4座,坐落在紫禁城西區隆宗門外西南約100米處,每座建築的形制完全相同。各冰窖均為南北向建造,外表與普通硬山式建築無異,内部則為半地下室形式,室内外地面高度差約2米。每座冰窖建築内部長約11米,寬約6.4米,地面滿鋪大塊條石,一角留有溝眼,融化的冰水可由此流入暗溝,暗溝附近有旱井,以利于暗溝排水。四周的牆體由下往上首先為1.5米高的石質牆體,而後往上砌築約2.6米高的條磚牆,再開始起拱,做成拱券頂棚形式。頂棚與屋頂最高點的高差約2米,其間用灰土填充。各個建築牆體厚約2米,不設窗,僅在南北兩側設門。冰窖内部在2015年被改造成了餐廳,其半地下室增設樓闆及支撐樓闆的木柱,但是冰窖内部的原始空間并未受到擾動,由此可看到其牆體及頂棚的材料及建築做法。

  目前關于紫禁城冰窖建築的建造檔案很少,但是同為皇家建築的暢春園冰窖建造卻有着詳細的記載。清康熙三十九年(1700)六月,康熙下令在暢春園建造4排共為24間、能夠容納30000塊冰的冰窖。每排冰窖長約23米,寬約6.1米。冰窖的基本做法包括:“包檐,以舊石柱為基石,用豆渣石墁台階,置鼓門、腳柱石。四面牆基,以柏木為釘,表面鋪豆渣石,灌漿。窖底四面牆高七尺、厚三尺,用舊式城磚壘砌灌漿,上面牆高八尺、厚二尺五寸,用舊式城磚壘砌灌漿,表面貼沙滾子磚,抹以石灰泥,再碼以筒瓦。”這段話說明,冰窖的室内地面為舊石料鋪墁,室内地面到室外地面間的台階用豆渣石鋪墁;建築端部有拱形門洞,四周砌牆不設窗;牆基礎為柏木樁基礎(考慮地下水),基礎之上鋪墁豆渣石;牆體分為地下和地上兩部分,地下部分牆高約2.2米、厚1米,舊磚砌築;地上部分牆高約2.6米,厚約0.8米,舊磚砌築,外表抹石灰泥;屋頂上鋪墁筒瓦。上述做法表明,暢春園的冰窖采用了與紫禁城冰窖類似的半地下結構、圓拱門、厚厚的牆體及外表與普通建築類似的瓦頂屋面。另暢春園冰窖采用了豆渣石鋪墁台階和地面。豆渣石又名麥飯石,屬火山岩類,其主要礦物質是火山岩,是一種對生物無毒、無害并具有一定生物活性的複合礦物或藥用岩石。當冰水融化時,豆渣石可将水中的遊離氯和雜質、有機物、雜菌等吸附、分解,而供給水中以礦物質,因而能防止水腐敗,得到優質水。不難推斷出,紫禁城冰窖地面的石材材質或與暢春園冰窖地面材質相同,或有着相同的淨化冰水功能。

  從上述分析可知,紫禁城冰窖建築的避暑功能主要包括:采用地下式建築形式,以利用地下溫度的恒定來保持室内溫度的恒定;厚厚的牆體及屋頂,以利于隔離室外高溫的影響;具有吸附、淨化冰水功能的石材地面,有利于保持冰塊的衛生;地面暗溝,有利于保持窖内幹燥。

  從功能上講,冰窖主要用于藏冰,偶有用于帝王避暑吃“冰棍”。關于紫禁城冰窖藏冰數量,《大清會典·工部都水清吏司·藏冰》記載有“紫禁城内窖五,藏冰二萬五千塊”,易知每座冰窖藏冰的數量為5000塊,而每塊冰的尺寸約為0.5米見方,該尺寸的冰塊不易融化。這些冰塊均為前一年冬至準備好,或從紫禁城筒子河、北海及中南海、禦河等處采取(用于食物冷藏或宮中避暑),或為在上述河湖旁挖一個水池,預先将淨水存入結冰(用于食用),然後由指定差役鑿取運至冰窖中。古代無制冰設備,冰均采自天然,史書中稱“打冰”。如富察敦崇《燕京歲時記》載有“冬至三九則冰堅,于庭内鑿之,聲如黎石,曰打冰。”采冰的差役在冰面上将冰打成方塊,然後拉着方形冰塊在冰上滑行,将冰運到窖内。按照舊規,采冰一律在夜間進行。這是因為夜間結的冰未經日曬,不易融化,易于保存。紫禁城冰窖的藏冰一般在來年農曆五月初一開始使用,至農曆七月三十截止。冰塊儲藏期間,大約有三分之二會融化,但是這是古人早就考慮好的。如《周禮》載:“淩人掌冰,正歲,十有二月,令斬冰,三其淩”,在這裡,“三其淩”就是儲藏三倍所需要的冰塊,以“備消釋”。

  紫禁城的冰窖建築及藏冰方法,滿足了帝王在炎熱夏天避暑納涼的要求,其建築技藝亦是古代工匠勤勞和智慧的體現,對于現代建築的隔熱可提供有效的借鑒和參考。(作者系故宮博物院研究館員 周乾)


作者:佚名 責任編輯:廉政酒泉

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